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永霖休閒農莊的魚類養殖場已成功申請了優質養魚場計劃

 

參與計劃的養魚場必須使用良好的水產養殖方法,並且通過漁農署定期的監察和品質保證測試,符合一定標準才能成為「優質養魚場」。

 

我們魚場使用的養殖方法完全符合衛生標準,並遵行既定的管理制度,使養殖的珍珠鱲,品質高,肉質鮮嫩。

珍珠鱲

珍珠鱲,又名紅羅非魚,麗魚科Cichlidae,羅非魚屬Tilapia(有稱麗鯛科,麗鯛屬),學名Red Tilmpa,是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交的突變種,因魚體為紅色,稱紅羅非魚。也因其體色純紅,型似真鯛,體腔無黑膜,肉質鮮嫩,且生長快,產量高,效益好。

 

珍珠鱲,體色純紅帶白,體腔無黑膜,肉厚刺少,因攝食水中的綠藻而使其肉富含葉綠素,肉味既鮮嫩爽口,又可養顏潤膚,是一種觀賞、食補兼具的熱帶魚類。

寶石魚

原產於澳洲的淡水水域,是唯一分佈於澳洲的一種著名淡水魚品種。它最早是由海水魚演變而成的,所以既保持了淡水魚的細嫩,又有著海水魚獨有的鮮美。

寶石魚其肉質、營養價值和市場效益遠遠高於其他淡水魚類。寶石魚頭尾的比例小,肌肉豐厚,無肌間刺,肉白細嫩。

經化驗含有18種氨基酸,其中有4種香味氨基酸,故具味道鮮美,無腥味、異味,營養及口感是鱖魚等當今名貴魚類也無法相比。

 

寶石魚肌肉含有較高含量的蛋白質,脂肪和灰分含量顯著高於其它魚類。寶石魚的魚肉和魚油中富含不飽和脂肪酸,含有較多的EPA和DHA,具有抑制血小板凝固,抗血栓,調節血脂,增強記憶力等作用;灰分含量高說明寶石魚有含量豐富的無機物。

同時寶石魚肌肉水分含量明顯低於其它魚類,內臟比例小,說明寶石魚的含肉率較高。